Une rencontre, un chocolat

TABLETTES CHOCOLAT DE PLANTATION

Connue comme l’un des premiers chocolatiers bean-to-bar, la Manufacture CLUIZEL maîtrise toutes les étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des fèves, jusqu’à la torréfaction, le conchage ou encore le moulage des tablettes. Confectionner un Chocolat de Plantation demande dévouement et intransigeance ; trois facteurs en garantissent la qualité et la typicité : le terroir, la fermentation et la torréfaction. Depuis 1999, la Manufacture CLUIZEL, en collaboration avec ses planteurs partenaires, marie procédés agricoles, processus de fermentation et techniques de torréfaction inédites. Plus d’une vingtaine d’essais ont été réalisés avant que soient élaborées les combinaisons « fermentation-torréfaction » idéales, permettant d’obtenir des chocolats d’une qualité inégalée.