Une plantation familiale
Depuis 1903, rien n’a changé ou presque au sein de la Plantation Los Anconès, gérée par la famille Rizek qui y cultive une variété aromatique de cacaoyers. La culture se fait dans le respect des cacaoyers, sous la protection des palmiers, sans ajout d’engrais ni de pesticides, proposant ainsi des fèves biologiques. Les fèves sont fermentées six ou sept jours et séchées au soleil sur claies sans reprise d’humidité grâce à des séchoirs à toit coulissant.
Miguel Tejada, responsable de la Plantation, s’engage également à ce que les ouvriers travaillent dans des conditions décentes, et qu’aucun enfant ne travaille au sein de la Plantation.
La collaboration qu’elle entretient avec la Manufacture CLUIZEL, depuis 2002, associée à leurs savoir-faire techniques complémentaires, permet de révéler le meilleur des notes aromatiques de ces fèves de cacao biologiques, dans le respect de l’engagement “Ingrédients Nobles”, engagement qualité unique au monde dans le chocolat.
